奶油泡芙
 

泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。在泡芙上,可以洒上一层糖粉,还可放干果仁或淋巧克力酱。

 

一、材料

 

清水250克、黄油125克、中筋面粉150克、鸡蛋4只。

 

二、配料

 

糖15克,植物性鲜奶油150克。

 

三、作法

 

1. 将清水、黄油、糖加入锅中,用中火煮开至黄油完全融化;

 

2. 将过中筋粉加入融化的黄油混合物中,快速搅拌至面粉呈鲜黄色;

 

3. 取出面粉混合物,放入搅拌桶内,用慢速搅打(要打到混合物温度降至50度,手摸桶壁时有些发热即可)

 

4. 待面粉混合物温度降低后再分次加入鸡蛋,搅拌均匀;

 

5. 将打好的料装入裱花袋中,挤大圆堆型于烤盘上;

 

6. 放入预热到200度的烤箱中,烤35钟;

 

7. 待泡芙凉后,用小刀在泡芙底部划一个口,将奶油挤入开口的泡芙中。

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