泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。在泡芙上，可以洒上一层糖粉，还可放干果仁或淋巧克力酱。

一、材料

清水250克、黄油125克、中筋面粉150克、鸡蛋4只。

二、配料

糖15克，植物性鲜奶油150克。

三、作法

1. 将清水、黄油、糖加入锅中，用中火煮开至黄油完全融化；

2. 将过中筋粉加入融化的黄油混合物中，快速搅拌至面粉呈鲜黄色；

3. 取出面粉混合物，放入搅拌桶内，用慢速搅打（要打到混合物温度降至50度，手摸桶壁时有些发热即可）

4. 待面粉混合物温度降低后再分次加入鸡蛋，搅拌均匀；

5. 将打好的料装入裱花袋中，挤大圆堆型于烤盘上；

6. 放入预热到200度的烤箱中，烤35钟；

7. 待泡芙凉后，用小刀在泡芙底部划一个口，将奶油挤入开口的泡芙中。