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美食谱

	烤红酒牛肉
以红酒烧燉出的牛肉，香燉迷人，外香肉软的口感，清淡却入味，漂亮的色泽，让人垂涎欲滴。
材料Ingredients 牛肉1公斤，胡罗卜0.5公斤，马铃薯1个，牛高汤1杯。调味料Seasoning A料：低筋面粉1大匙 B料：红酒1/2杯，盐、胡椒粉各1/2小匙，番茄配司1大匙。事前准备Prepare 烤箱预热至180℃。
作法Method
1、胡萝卜、马铃薯去皮洗净，均切小块；牛肉洗净，切块备用。 2、平底锅中加入1大匙油烧热，放入胡萝卜及马铃薯煎至上色，盛起。 3、锅中续加入1大匙奶油，放入牛肉煎至焦黄，加入A料拌炒，放入B料、马铃薯及胡罗卜煮至汤汁浓稠，全部盛入烤皿，盖上锡箔纸，移入烤箱中，以180℃烤约40分钟即可。
烤箱Check
要使牛肉块吃起来软嫩，可在入锅煎炸前，使用槌肉棒在肉上敲一敲，破坏肉的纤维，这样料理出来的牛肉，口感就会变得较软。